蔬菜在长途运输过程中使用什么做防腐剂？

蔬菜在长途运输过程中使用什么做防腐剂？1

• 除乙烯剂

除乙烯剂可以抑制呼吸并防止衰老。包括物理吸附剂，氧化分解剂和催化剂型去除剂。水果和蔬菜的存放环境之中只要存在0.1％的乙烯也足以诱导水果和蔬菜的成熟，因此，在水果和蔬菜收获后的1至5天内使用除乙烯剂可以旦举桥抑制水果和蔬菜的呼吸并防止成熟后的老化。

• 涂防腐剂

防腐涂层可以抑制呼吸，减少水的挥发并防止微生物入侵。包括蜡膜包衣剂，紫胶包衣剂，油性膜包衣剂。包衣的防腐剂通常由蜡（蜂蜡，石蜡，昆虫蜡等），天然树脂（在中国云南玉溪生产的虫胶产品质量最好），脂质（如棉籽油等），明胶淀粉等模猛制成。适当浓度的由该物质制成的水溶液或乳液。通过浸涂，喷涂，喷涂等方法将其应用于水果和蔬菜的表面。风干答消后，形成透明的薄膜，以达到抑制水果和蔬菜呼吸的目的。

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一、有机化学防腐剂
　　主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其余念空盐、山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起抗菌作用。它们均需转变成相应的酸后才有效，故称酸型防腐剂。它们在酸性竖瞎条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。此外，丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效，且安全性高。

　　二、无机化学防腐剂
　　主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但它主要作为发色剂用高镇。亚硫酸盐等可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，但主要作为漂白剂用。

蔬菜在长途运输过程中使用什么做防腐剂？3

果蔬在采后保鲜中会受到多种有害腐败菌的侵染，要延长果 蔬的采后贮藏期和货架期，离不开防腐剂的帮助。常见的防腐剂 种类如下。(1)防护性杀菌剂主要有施保克、山梨酸及其盐类、邻 苯酚、邻苯酚钠、氯硝胺、克菌丹、抑菌灵、复方百菌清等段侍。
防 止病原微生物侵人，对蠢告果蔬表面的微生物起到杀灭作用带燃明，可作洗 果剂。 (2)苯并咪唑及其衍生物主要是苯来特、噻苯唑、托布 津、甲基托布津、多菌灵、特克多（噻苯咪唑）等，是高效、 广谱的内吸性杀菌剂，可抑制青霉菌丝的生长和孢子的生成。